Av Anders Yuran − På Saturday, October 11, 2025, 3 Days sedan in Korv / Leverkorv
0 av 5 med 0 betyg
Kommentarer: 0 - träffar: 15

Frankfort Liver Sausage

En tysk leverkorv från Frankfurt.
Kommentarer
Det finns inga kommentarer för det här receptet.
Endast behöriga användare kan lämna kommentarer. Vänligen logga in först eller registrera ett gratiskonto.
Info
En tysk leverkorv från Frankfurt.
Tillvägagångssätt

Instruktioner:
1. Koka kalvbräss (under kokpunkten) tills det är halvmjukt. 

2. Koka fettbitar (under kokpunkten) i 10 minuter. Låt rinna av och svalna. 

3. Stek hackad lök i ister eller olja tills den är glasig och gul. 

4. Mal rå lever genom en 3 mm (1/8") tallrik. 

5. Mal kalvkött och lök genom en 3 mm (1/8") tallrik. 

6. Mal fett genom en 3 mm (1/8") tallrik. 

7. Tärna delvis fryst sidfläsk i 6 mm (1/4") stora kuber.

 8. Blanda kalvkött, lever och kryddor. Blanda i malet fett och tärnat sidfläsk och rör ihop allt. 

9. Fyll löst i 36 mm svintarmar. 

10. Koka i 80° C (176° F) varmt vatten i 45 minuter. 

11. Doppa korven i kallt vatten i 10 minuter. 

12. Torka bort fukten, torka kort och kyl.

Ingredienser
Fläsklever: 400 g Puts av kalvkött: 250 gFettrester: 200 gSidfläsk: 150 gSalt: 20 g Vitpeppar: 3,0 g Marjoram: 1.0 gMuskotblomma: 2,0 gIngefära: 1,0 gLök Hackad: 30 g
Fläsklever: 400 g Puts av kalvkött: 250 gFettrester: 200 gSidfläsk: 150 gSalt: 20 g Vitpeppar: 3,0 g Marjoram: 1.0 gMuskotblomma: 2,0 gIngefära: 1,0 gLök Hackad: 30 g